LE PAROLE, I VALORI
"L'uomo animale verticale, tende verso il cielo. La vite,
che per tanto tempo si è aggrappata agli alberi, lo ha preceduto;
anzi lo ha vinto, come attestano i grappoli di cui è carica,
e, con la benedizione di Bacco, la bevanda divina che se ne ricava.
Se gli dei e numerosi testi sacri santificano il vino, i suoi autori
sono la terra e l’uomo, con la sua passione. La vite è selvatica,
occorre sedurla, occorre amarla. I domatori la accarezzano,
la orientano, la indirizzano. Nella cantina il vino conduce una vita
sotterranea, segreta ma sorvegliata, "si fa" passo passo, diventa
quel che deve essere, quel che può essere. Il semplice succo d'uva
si trasforma in oro rosso (o bianco)."
