LE PAROLE, I VALORI
"Terra, fuoco e acciaio. Questo è il vino nella sua forma
elementare, vigne contorte, facce segnate dal tempo, terra umida,
fumo di falò, metallo freddo. È gelo e nebbia, gioia e calore,
tecnica e pura grinta. Il vino non si fa solo con l'amore.
Si piegano i tralci, si bruciano i sarmenti potati, si riempiono i tini,
si girano le bottiglie. È un lavoro senza sosta, se si mira alla
qualità. C'è il lavoro di squadra e la concentrazione in solitudine,
la vicinanza dei compagni nel vigneto e la mansione solitaria
del remuage, in cerca del perlage perfetto. Il cielo può essere buio
e barocco, la luce nella cantina può far pensare alla Ronda di notte.
I compiti non finiscono mai, le stagioni spietate o generose,
ma alla fine, ecco il vino."
