I VINI - Curtefranca Rosso

Curtefranca Rosso D.O.C.

Cabernet Sauvignon 20%, Cabernet Franc 22%, Merlot 35%, Nebbiolo 12%, Barbera 11%.

Provenienti da 15 vigne.

22 anni.

Dalla seconda alla terza decade di Settembre 2006.

7.500 chilogrammi / 5.000 litri.

Cabernet Sauvignon: Zuccheri 230 grammi/litro; pH 3,50; Acidità Totale 5,75 grammi/litro. Cabernet Franc: Zuccheri 234 grammi/litro; pH 3,54; Acidità Totale

5,50 grammi/litro. Merlot: Zuccheri 237 grammi/litro; pH 3,45; Acidità Totale 6,00 grammi/litro. Nebbiolo: Zuccheri 227 grammi/litro; pH 3,30; Acidità Totale 7,50 grammi/litro. Barbera: Zuccheri 223 grammi/litro; pH 3,25; Acidità Totale 8,40 grammi/litro.

Questo vino rosso, un classico di Ca’ del Bosco, si ottiene vinificando

separatamente le uve provenienti da 15 diversi vigneti. La macerazione a contatto con le bucce viene differenziata a seconda

della varietà di uva. Nella vendemmia 2006 la macerazione è durata 22 giorni per il Cabernet Sauvignon, 21 giorni per il Merlot,

19 giorni per il Cabernet Franc, 16 giorni per il Nebbiolo e 15 giorni per la Barbera. Alla svinatura i vini ancora caldi sono stati travasati in botti e botticelle, in cantine interrate. Solo dopo la fine della fermentazione malolattica (nel gennaio 2008) si è provveduto

ad assemblare i diversi lotti, creando così il Curtefranca Rosso 2006 definitivo. Dopo un ulteriore affinamento in legno e in acciaio, per complessivi 23 mesi, il vino è stato imbottigliato in completa assenza di ossigeno e senza sbattimenti, grazie ad innovativi sistemi di riempimento che ne preservano l’integrità.

Agosto 2008

12 mesi.

Alcool 13,0% Vol.; pH 3,54; Acidità Totale 5,00 grammi/litro; Acidità

Volatile 0,48 grammi/litro.