I FRANCIACORTA - Satèn Millesimato

Chardonnay 75%, Pinot Bianco 25%.

3 e 4 settembre 1999 con meticolosa selezione dei grappoli prima della spremitura.

64 Q.li, 40Hl.

Zuccheri: Chardonnay 20,01%; Pinot Bianco 19,49% Acidità totale: Chardonnay 7,06‰; Pinot Bianco 7,28‰ pH: Chardonnay 3,15; Pinot Bianco 3,18.

I vini base, dopo la prima fermentazione, maturano per 7 mesi in vasche d’acciaio termocondizionate, fino alla preparazione della cuvée. La “Cuvée Ca’ del Bosco” è il risultato di una sapiente miscela di vini base di grande qualità. Al “tirage”, un'aggiunta contenuta dello sciroppo per presa di spuma riduce lo sviluppo della pressione. Si affina quindi in bottiglie conservate in cantine interrate alla temperatura costante di 12°C.

28 aprile 2000.

Per un minimo di 42 mesi prima della sboccatura.

Viene fatta per piccole quantità, in base alle richieste della clientela.

7,5 ml. per bottiglia, è composto unicamente da vini bianchi maturati in botticelle di rovere e da una minima quantità di zucchero.

Alcool: 13,00% vol. Acidità volatile: 0,35‰ Acidità totale: 5,95‰ pH: 3,03.