I FRANCIACORTA - Satèn Millesimato

Chardonnay 75%, Pinot Bianco 25%.

1 e 3 settembre 1997 con meticolosa selezione dei grappoli prima della spremitura.

60 q.li, 39 hl.

Zuccheri: Chardonnay 19,65%; Pinot Bianco 19,60% Acidità totale: Chardonnay 7,20‰; Pinot Bianco 7,60‰ pH: Chardonnay 3,14; Pinot Bianco 3,16.

I vini base, dopo la prima fermentazione, maturano per 7 mesi in vasche d'acciaio termocondizionate, fino alla preparazione della cuvée. La "Cuvée Ca' del Bosco" è il risultato di una sapiente miscela di vini base di grande qualità. All'imbottigliamento, un'aggiunta contenuta dello sciroppo per presa di spuma riduce lo sviluppo della pressione. L'affinamento avviene in bottiglie conservate in cantine interrate alla temperatura costante di 12°C.

7 aprile 1998.

Per un minimo di 40 mesi prima della sboccatura.

Viene fatta per piccole quantità, in base alle richieste della clientela.

5 ml. per bottiglia, è composto unicamente da vini bianchi maturati in botticelle di rovere e da una minima quantità di zucchero.

Alcool: 12,50% vol. Acidità volatile: 0,36‰ Acidità totale: 5,65‰; pH: 3,13.

Colore paglierino chiaro con riflesso oro antico. Spuma particolarmente abbondante, perlage finissimo e molto persistente. Profumo di straordinaria finezza nel quale si fondono perfettamente le note delicate di frutta (susina, pera e pesca in particolare), con alcune note di vaniglia e incenso, con un sottofondo di lieviti molto piacevole. Sapore secco, ma non decisamente secco, molto aggraziato, fine ed elegante, sulla lingua sembra avere la consistenza della seta; ha una buona acidità, è bene evoluto, leggermente agrumato, molto persistente.