I FRANCIACORTA - Satèn Millesimato

Chardonnay 70%, Pinot Bianco 30%.

8 e 9 settembre 1996 con meticolosa selezione dei grappoli prima della spremitura.

63 q.li, 41 hl.

Zuccheri: Chardonnay 19,80% - Pinot Bianco 19,60% Acidità totale: Chardonnay 7,60‰ - Pinot Bianco 8,00‰ pH: Chardonnay 3,1 - Pinot Bianco 3,12.

I vini base, dopo la prima fermentazione, maturano per 7 mesi in vasche d'acciaio termocondizionate, fino alla preparazione del1a cuvée. La "Cuvée Ca' del Bosco" è il risultato di una sapiente miscela di vini base di grande qualità. All'imbottigliamento, un'aggiunta contenuta dello sciroppo per presa di spuma riduce lo sviluppo della pressione. L'affinamento avviene in bottiglie conservate in cantine interrate alla temperatura costante di 12°C.

15 aprile 1997.

Per un minimo di 40 mesi prima della sboccatura.

Viene fatta per piccole quantità, in base alle richieste della clientela.

10 ml. per bottiglia, è composto unicamente da vini bianchi maturati in botticelle di rovere e da una minima quantità di zucchero.

Alcool: 12,5% vol.; Acidità volatile: 0,34‰ Acidità totale: 6,63‰; pH: 3,04.

Colore paglierino chiaro con riflesso verde dorato. Spuma abbondante, perlage molto intenso, fine e persistente. Profumo molto fine ed elegante, con note di frutta fresca e matura, in particolare si mettono in rilievo le note di mela, pera e di pompelmo, il tutto si fonde armoniosamente con la caratteristica nota di lieviti. Sapore secco, ma non estremamente secco, ha una bellissima consistenza, é molto fine, abbina perfettamente morbidezza e acidità, la quantità di gas disciolta é moderata e perfetta. Lunga persistenza aromatica.