I FRANCIACORTA - Satèn Millesimato

Chardonnay 60%, Pinot Bianco 40%.

9 e 10 settembre 1995 con meticolosa selezione dei grappoli prima della spremitura.

60 q.li, 39 hl.

Zuccheri: Chardonnay 19,30% - Pinot Bianco 18,40% Acidità totale: Chardonnay 7,70‰ - Pinot Bianco 8,00‰ pH: Chardonnay 3,16 - Pinot Bianco 3,10.

I vini base, dopo la prima fermentazione, maturano per 7 mesi in vasche d'acciaio termocondizionate, fino alla preparazione della cuvée. La "Cuvée Ca' del Bosco" è il risultato di una sapiente miscela di vini base di grande qualità. All'imbottigliamento, un'aggiunta contenuta dello sciroppo per presa di spuma riduce lo sviluppo della pressione. L'affinamento avviene in bottiglie conservate in cantine interrate alla temperatura costante di 12°C.

17 aprile 1996.

Per un minimo di 36 mesi prima della sboccatura.

Viene fatta per piccole quantità, in base alle richieste della clientela.

12,5 ml. per bottiglia, è composto unicamente da vini bianchi maturati in botticelle di rovere e da una minima quantità di zucchero.

Alcool: 12,5% vol. Acidità volatile: 0,32‰ Acidità totale: 6,26‰ pH: 3,04.

Colore giallo paglierino chiaro con riflesso dorato. Spuma straordinariamente abbondante, perlage finissimo e continuo. Profumo sottile e persistente, con note di frutta (mela), frutta matura (susina) e frutta tropicale (pompelmo). Sapore secco ma non secchissimo, maturo, con piacevolissima acidità, molto delicato. Ritornano con gentilezza i sentori di frutta percepiti al naso. Colpisce per la morbidezza, l'eleganza e la notevole persistenza aromatica.