I FRANCIACORTA - Satèn Millesimato

Chardonnay 60%, Pinot Bianco 40%.

6 e 7 Settembre 1992 con meticolosa selezione manuale dei grappoli prima della spremitura.

Q.li 73 - Hl. 48.

Zuccheri: Chardonnay 19,10% - Pinot Bianco 19,00% acidità totale: Chardonnay 7,50‰ - Pinot Bianco 8,20‰ pH: Chardonnay 3,16 - Pinot Bianco 3,14.

I vini base, dopo la prima fermentazione, maturano per 7 mesi in vasche di acciaio termocondizionate, fino alla preparazione della cuvée. La 'cuvée Ca' del Bosco' è il risultato di una sapiente miscela di vini base di grande qualità: al ‘Tirage' un'aggiunta contenuta dello sciroppo per presa di spuma riduce lo sviluppo della pressione. Si affina quindi in bottiglia, conservata in cantine interrate ad una temperatura costante di 12°C.

31 Marzo 1993.

Per un minimo di 43 mesi prima della sboccatura.

Viene fatta per piccole quantità, in base alle richieste della clientela.

10 ml. per bottiglia. E' composto unicamente da vini bianchi maturati in botti di rovere e da una minima quantità di zucchero.

alcool: 12,5% vol. acidità volatile: 0.36‰ acidità totale: 6,40‰ pH: 3,08.

Colore paglierino con riflesso dorato. Spuma abbondante e continua, perlage di grande finezza e persistenza. Profumo molto fine, perfettamente evoluto, con un piacevolissimo sentore di lieviti e crosta di pane; in sottofondo si avvertono deliziose sensazioni di frutta, di agrume e di fiori, tra i quali risalta particolarmente il tiglio. Anche al palato si rimarca la straordinaria finezza, l'eleganza e la delicatezza, dal punto di vista tattile sembra di accarezzare la seta; il finale è lungo e persistente con un retrogusto appena fruttato.