I FRANCIACORTA - Brut Millesimato

Franciacorta.

Chardonnay 40% - Pinot Bianco 40% - Pinot Nero 20%.

Dall'1 all'11 Settembre 1992 con meticolosa selezione manuale dei grappoli prima della spremitura.

Q.li 78· Hl. 51.

Zuccheri: Chardonnay 18.75% - Pinot Bianco 18,00% - Pinot Nero 19,00%; acidità totale: Chardonnay 8,52‰ – Pinot Bianco 8,60‰ – Pinot Nero 7,70‰; pH: Chardonnay 3.12 - Pinot Bianco 3.14 - Pinot Nero 3.09.

I vini base, dopo la prima fermentazione, maturano per 6/7 mesi in vasche di acciaio termocondizionate, fino alla preparazione della cuvée. La "cuvée Ca' del Bosco" è il risultato di una sapiente miscela di vino conservato sia in vasche d'acciaio che in piccole botti di rovere, particolare procedimento che conferisce al prodotto finito una spiccata personalità, ulteriormente rafforzata da un affinamento in bottiglia conservata in cantine interrate ad una temperatura costante di 12°C.

dal 3 al 17 Marzo 1993.

Per un minimo di 30 mesi prima della sboccatura.

Viene fatta per piccole quantità, in base alle richieste della clientela.

10 ml. per bottiglia. E' composto unicamente da vini bianchi maturati in botti di rovere e da una minima quantità di zucchero.

alcool: 12.5% vol.; acidità volatile: 0,35‰; acidilà totale: 6,35‰; pH: 3.06.

Colore paglierino chiaro con un riflesso tra il dorato e il verdolino: spuma abbondante e veloce, perlage finissimo e persistente. Profumo sottile, delicato e suadente, con una piacevole sensazione che ricorda un poco la frutta fresca (pesca), i fiori e il lievito di pane. Ha un gusto molto intenso e ben strutturato, flessuoso, sottile e delicato, una bella acidità e lunghissima persistenza aromatica. È consigliabile berlo alla temperatura di 9°C. Eccellente come aperitivo, si accompagna perfettamente a moltissimi antipasti; riesce ugualmente bene con risotti e piatti di pesce in genere.