I FRANCIACORTA - Cuvée Annamaria Clementi Rosé

Franciacorta

Pinot Nero 100%

Provenienti da 3 Vigne.

23 anni

Seconda decade di Agosto 2003

6.800 chilogrammi, 3.200 litri.

La Cuvée Annamaria Clementi Rosé è la massima espressione
del Pinot Nero in un Franciacorta Rosé stile Ca’ del Bosco.
Nasce dall’arte di saper assemblare 4 diversi vini-base provenienti da 3 Vigne, ottenuti con macerazione delle uve condotta per 36 ore all’interno dei tini alla temperatura di 14°C. Soltanto poche ore per ottenere quella particolare colorazione rosa intenso e quel profilo aromatico di estrema finezza ed armonia che caratterizzeranno l’Annamaria Clementi Rosé in bottiglia.
Tutte le fasi di vinificazione dei 4 vini-base sono avvenute separatamente in piccole botti di rovere, conservate in cantine interrate alla temperatura costante di 13°C. Fermentazione alcolica, fermentazione malolattica ed affinamento in botte sono durate complessivamente 7 mesi.
Nelle due settimane a seguire si è proceduto all’assemblaggio e all’imbottigliamento. Sono serviti ulteriori 7 anni di affinamento sui lieviti in cantine interrate ad una temperatura costante di 12°C per raggiungere quell’armonia olfattiva e quell’eccellente equilibrio gustativo che fanno della Cuvée Annamaria Clementi Rosé
un Franciacorta supremo.

Marzo 2004

Per un periodo medio di 7 anni

Extra Brut: 5 millilitri di liqueur per bottiglia

Alcool 12,5% Vol.

pH 3,02

Acidità Totale 6,00 grammi/litro

Acidità Volatile 0,37 grammi/litro