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I FRANCIACORTA - Cuvée Annamaria Clementi
SCHEDA TECNICA - 2002
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Denominazione >Franciacorta D.O.C.G.
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Varietà delle uve >Chardonnay 55%, Pinot Bianco 25%, Pinot Nero 20%. Provenienti da 16 vigne.
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Età media delle vigne >38 anni.
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Epoca di vendemmia >La terza decade di agosto 2002.
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Resa media per ettaro >5.300 chilogrammi / 2.500 litri.
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Dati analitici delle uve >Chardonnay: Zuccheri 190 grammi/litro; pH 3,06; Acidità Totale 8,80 grammi/litro. Pinot Bianco: Zuccheri 186 grammi/litro; pH 3,02; Acidità Totale 8,50 grammi/litro. Pinot Nero: Zuccheri 195 grammi/litro; pH 3,08; Acidità Totale 8,20 grammi/litro.
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Vinificazione >La Cuvée Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza sia in vigna che in cantina. I vini base si ottengono esclusivamente con la fermentazione alcolica dei mosti diprimissima frazione (circa il 40% del peso dell’uva) che avviene direttamente in piccole botti di rovere, dove si affinano per circa 8 mesi. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo i migliori vini base, di almeno 10 diverse partite, vengono in seguito assemblati per dare origine a questa straordinaria cuvée. Il lunghissimo affinamento in bottiglia a contatto con i lieviti, in cantine interrate a una temperatura costante di 12°C, ne determina il profilo unico: un Franciacorta assoluto.
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Tiraggio >Maggio 2003.
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Permanenza sui lieviti >Per un periodo medio di 6 anni e 5 mesi.
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Sboccatura >7,5 millilitri di liqueur per bottiglia.
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Dati analitici alla sboccatura >Alcool 12,5% Vol.; pH 3,10; Acidità Totale 6,10 grammi/litro; Acidità Volatile 0,36 grammi/litro.
