I FRANCIACORTA - Cuvée Annamaria Clementi

5 anni e 2 mesi prima della sboccatura.

Aprile 1996.

Fine giugno 2001.

10 ml. per bottiglia. E' composto unicamente da vini bianchi maturati in piccole botti di rovere e da una minima quantità di zucchero.

Alcool:12,50% vol.; Acidità volatile: 0,35‰; Acidità totale: 6,30‰; pH: 3,02.

Colore giallo paglierino chiaro e dorato. Spuma abbondante e intensa, molto persistente, che lascia spazio a una corona molto duratura. Perlage finissimo e incredibilmente persistente. Profumo finissimo, complesso e molto ricco, allo stesso tempo molto delicato ed elegante. Si avvertono dapprima le note soavi di frutta fresca (mela, pera, albicocca), poi quelle floreali e un sentore di nocciola e infine un'ampia sottolineatura di lieviti bene evoluti, con un tocco appena di vaniglia e di tostato. Al gusto ribadisce il suo carattere fuori dell'ordinario, perché unisce in maniera perfetta forza ed eleganza, grazia e intensità. E' secco, morbido. con un appropriato livello di acidità. Ritornano le note di frutta matura molto ben evolute, accompagnate dalla sottolineatura dei lieviti e del legno (vaniglia e tostato) che formano un insieme molto ben amalgamato e compatto. Colpisce per la sua finezza, per la soavità e per la notevole persistenza gustativa.